食刺身最容易出現的一個誤會，就是看到「刺身」兩個字，就覺得一定要花很多錢。
其實真正影響一餐日本菜價格的，不只是刺身，而是魚種、份量、是否加入海膽／生蠔等較高價食材，以及之後還點多少壽司和熟食。
所以與其問「大埔刺身貴不貴」，我覺得不如先按預算去諗。
目錄
假設兩個人只想食少量刺身，再配飯或其他主食。
這種食法不用一開始就叫大型刺身盛合。
我會：
刺身 1–2 款＋壽司／丼飯＋飲品
重點是讓刺身成為一餐的一部分，而不是整餐全部食魚生。
如果兩個人都是刺身愛好者，可以把更多預算放在刺身上。
例如：
刺身拼盤＋少量壽司＋一款熱食
這種配法我覺得比較平衡。
良鮨壽司是我經常去的一間日本料理店，菜式除了刺身及壽司，亦包括丼飯、串燒及炸物。
所以去這類餐廳，其實不需要把選擇局限在「刺身 or 壽司」二選一。
如果預算比較寬鬆，我反而建議不要全部叫同一類高價食材。
例如：
這樣比一整餐全部叫濃郁食材，更容易食出層次。
因為刺身吃到後段，口味容易疲勞。
尤其是油脂比較豐富的魚，第一兩件可能覺得很香，但連續食幾款相似口感的食材，反而未必最舒服。
所以我自己規劃一餐時，會比較重視「變化」。
| 食法 | 適合情況 | 點餐方向 |
|---|---|---|
| 輕食型 | 想簡單食日本菜 | 1–2款刺身＋主食 |
| 平衡型 | 兩個人分享 | 刺身盛＋壽司／熱食 |
| 刺身主導 | 兩人都愛魚生 | 多款刺身＋少量其他菜 |
| 慶祝型 | 想試特別食材 | 刺身＋時令食材＋壽司 |
要留意的是，實際價格一定要以當日餐牌為準，尤其是時令刺身。
很簡單：
先決定總預算，再決定菜式，而不是先點菜最後才看總數。
尤其兩個人食，如果一開始已經叫了較多的刺身，再加壽司、丼飯、串燒及甜品，很容易不知不覺超出原本預算。
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