很多人第一次吃「紅磡潮州打冷」，多數問的問題其實不是「好不好吃」。
而是：
「會不會很貴？」
這個問題不能單純回答「貴」或「不貴」。
因為潮州菜的價錢跨度可以很大。
一碟滷水和一份時價海鮮，本身就不是同一個消費級別。
目錄
最容易控制預算：滷水＋蔬菜＋主食
如果只是想食一餐普通晚飯，我會優先看新忠記潮州打冷店：
- 滷水鵝片
- 滷水拼盤
- 豆腐
- 時蔬
- 白飯
這類菜比較容易按人數控制份量。
中間預算：加入熱食
例如：
滷水＋蠔餅＋炒菜＋飯
通常已經有比較完整的潮州菜體驗。
如果三四個人一起吃，這種組合也比較容易分。
預算容易提高：海鮮
到了海鮮，就不能單純用「潮州菜一餐大約多少錢」來估。
因為海鮮可能按時價。
而且：
魚的大小、種類、重量
都會影響價格。
所以我自己看到時價海鮮，第一件事不是點菜，而是問價。
「呢條魚／呢隻蟹今日幾錢？」
這完全不失禮。
反而可以避免吃完才發現超出預算。
我會用「三段式預算」
想簡單食
滷水＋飯＋菜
想食得豐富
滷水＋熱食＋湯／菜＋飯
想食海鮮
先問時價，再決定
這樣其實已經可以避免很多不必要的預算落差。
還有一個很容易忽略的地方
人均消費不能只看菜價。
例如兩個人點一大碟海鮮，看起來很貴。
但四五個人一起分，情況又不同。
所以我不會單純用「這碟菜很貴」來判斷。
真正應該計的是：
總菜價 ÷ 用餐人數
這才是比較接近人均消費的方法。
